Los fabricantes de MiniBabybel (el queso de verdad,un poquito más pequeño) han montado un miniteatro ambulante en los principales centros comerciales de España, para explicar a los más pequeños cómo se produce ese queso tan cómodo de llevar y tomar en cualquier sitio. La historia empieza con una vaca y no os contamos como acaba porque lo podéis ver en el vídeo que hay al final de estas líneas. Nos han pedido que difundamos esta iniciativa, que nos parece simpática para animar a los niños a tomar queso. En los siguientes vídeos podéis ver cómo lo han montado y uno de los espectáculos, por si no tenéis la suerte de verlo en directo. Puedes ver más en babybel.es
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Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C6C

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Este post ha sido redactado según el Código  de Confianza C6C

Ingredientes:

50 gr café molido(x2)
50 gr café en grano(x2)
1 litro orujo(x2)
½ kilo azúcar(x2)
Piel de un limón (x2)
Rama de canela (x2)
2 Jarras grandes
Botella
Colador /embudo

Preparación:

Se tiene que preparar una semana antes. El procedimiento no es nada complicado:

1.    Mezclamos un litro de orujo con medio kilo de azúcar en la jarra.
2.    Añadimos: la cáscara de limón, 50 gramos de café molido, otros 50 de café en grano de tueste natural, y una ramita de canela.
3.    Mezclamos todo bien y lo dejamos macerar una semana.
4.    Durante esa semana hay que darle una vuelta de vez en cuando.

Una vez ya macerado, sólo nos queda colarlo y meterlo, con ayuda de un embudo, en una botella bien tapadita.

Con estas cantidades, que os hemos propuesto, se consiguen dos botellas de licor de café, lo que resulta perfecto para tener una en casa y dar otra para regalar.

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Comenzamos preparando la base, esto es, las tortitas o crêpes:

200 gr. de harina
3 huevos
½ vaso de agua
1 vaso de leche
25 gr. (1 sobre) de royal.
Sal y pimienta

(Nota: Si dejamos reposar la masa cerca de una hora aún mejor)

Se baten todos los ingredientes, comenzando con la mezcla de la harina, el royal, la sal, la pimienta, la leche, los huevos y el aceite, hasta lograr una masa ligera y uniforme. Tras el reposo (si tenemos tiempo para ello) formamos tortas finas en una sartén que no se pegue o en una crepera con unas gotas de aceite.

Para el relleno:

½ kg. de champiñones
1 lata de pimientos de piquillo
3 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
½ kg. de guisantes
4 pimientos verdes
Ajo
Sal, aceite y vino (opcional para pochar las verduras)

Con los ingredientes troceados, se rehogan en ajo en una cazuela (todo ello muy picadito) en unas gotas de aceite, salvo los champiñones, que se rehogan aparte para que suelten el exceso de líquido. Se le da un toque de orégano y se deja hacer unos 20 minutos. Cuando estén hechos los champiñones, se añaden al resto de verduras, corregimos de sal y se escurre el líquido, si hay en exceso.

Idealmente, hemos preparado también un roux (esto es, una bechamel espesa) y la unimos a las verduras.

Con esta mezcla rellenamos las crêpes y si queréis podéis cubrirlas con salsa de tomate o de quesos. Es una de las múltiples combinaciones que podemos investigar, pero si preparáis la que os hemos sugerido, tened cuidado: las crêpes suelen crear adicción.

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Ingredientes para 8 personas:

2 cebollas tinchadas
2 pimientos en trocitos
4 berenjenas en dados
2 calabacines en dados
3 patatas nuevas en dados
3 huevos
Sal, aceite, pimienta, tomate en salsa

Preparación:

1. Se guisan todos los ingredientes en un poco de aceite, añadiéndolos en la cazuela en el orden que aparecen en la receta, salpimentándolos y dándoles un toque de orégano. Se reservan huevos y tomate. Se deja hacer 20 minutos a fuego lento

2. Cuando verduras están hechas las rectificamos de sal y pimienta. Escurrimos el exceso de caldo si fuese necesario y los cubrimos con salsa de tomate, que suavizará el sabor de la berenjena. Freímos tres huevos y los añadimos como adorno y completo.

3. Se puede servir directamente de la cazuela o bien colocar en cazuelitas de barro y colocar en casa en cada una un huevo frito.

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Por ejemplo, los melones amarillos franceses (cantaloupes) pueden partirse por la mitad y vaciarse. Después, se rellenan con el propio melón y con algunas fresas troceadas.

Otro modo, es una presentación completamente abierta: con el melón totalmente cortado en gajos dispuestos a modo de flor.

Para presentar las rodajas en forma de “barquito” de un melón alargado, hacemos incisiones verticales profundas y estrechas y vamos empujando un poquito con el dedo cada uno de los trozos resultantes alternativamente a derecha o izquierda. Así nos queda dispuesto en forma de una pequeña almena.

Además, podemos utilizar los restos de  pulpa y las semillas del melón y un yogur o nata para hacer una salsa con la que acompañar una ensalada de frutas, triturando todo y pasándolo por el chino si es necesario.

Otro truco de nuestro cocinero: Cuando un melón sale de sabor apepinado, mucha gente lo tira. Garibolo propone, en cambio, darle el mismo uso que un pepino: en gazpacho extremeño, salmorejo…

Otro truco para mejorar el sabor del melón que no tiene un sabor demasiado redondo es echarle una pizca de sal, que paradójicamente realza el dulzor de la fruta extrayendo sus jugos dulces.

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Ingredientes:

Pimientos rojos o  verdes
Champiñones
Ajos tiernos
Cebolla
Arroz integral
Zanahorias
Cúrcuma
Queso de fundir/azul
Aceite
Sal

PARA LA SALSA DE ACEITUNAS

Cebolla
Caldo de verdura
Aceitunas verde y negras
Maicena
Nata líquida
Sal

Se escaldan los pimientos. Cuando estén listos se sacan y se escurren y se apartan. Se salten los champiñones en ajo. Cuando hayan soltado el agua, se escurren y se apartan.

Se saltean los demás ingredientes salvo el arroz y la cúrcuma: zanahoria rallada, ajos tiernos, cebolla, champiñones picaditos. Se salpimenta, se le da un toque de nuez moscada y se deja hacer 20 minutos a fuego medio.

Hacia el final se echa el queso troceado para que se deshaga y ayude a compactar las verduras.

Por otro lado, se saltea el arroz con ajo frito. Cuando esté dorado se añade sal, cúrcuma y pimienta. Se cubre el arroz con agua caliente y se deja cocer. Hay que dejar que quede muy seco. Cuando esté hecho el arroz se junta con el resto de ingredientes.

Rellenamos los pimientos con la mezcla. Los colocamos en una fuente de servir que resista el calor del horno. Damos un golpe de horno, procurando que los pimientos no se sequen demasiado. (15-20minutos a 180º)

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ACEITUNAS (Opcional)

Salteamos la cebolla en margarina. Cuando esté tierna, se añaden las aceitunas verdes y negras picadas. Salamos y añadimos caldo de verduras o agua caliente. Dejamos cocer unos minutos. Diluimos en un recipiente un poquito de maicena y lo añadimos a lo anterior removiendo constantemente. Echamos nata líquida sin dejar de remover y esperamos a que engorde. Rectificamos de sal y pasamos por la batidora.

Como decíamos, este plato admite muchas alternativas: El relleno puede prescindir del arroz cambiándolo por otros cereales (mijo, cuscús, soja, quinoa…) y para compactar se pueden usar salsas, nata o huevos.

¡Hay infinitas posibilidades para explorar!

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Ingredientes:

Zanahorias cortadas en rodajas
Mantequilla
Cebolla cortada en juliana
Ajo muy picado
Sidra
Harina
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:

1. En una olla calentamos aceite y un poco de mantequilla y rehogamos en él el ajo picado (que contrarestará el sabor dulzón de la zanahoria) y el perejil. Cuando el ajo esté empezando adorarse, añadimos la cebolla y la zanahoria en rodajas y dejamos que se pochen.

2. Luego se echa un buen chorretón generoso de sidra y se lleva a ebullición y se deja cocer 22 minutos.

3. Después añadimos un poco de harina hasta que hace que la sidra espese y absorbe el exceso de grasa. Dejar reposar y servimos.

Un plato que se puede usar como primer plato o guarnición.

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Ingredientes:

Arroz venere (negro)
Arroz rojo
Arroz salvaje
Verduritas (zanahoria, cebolla, puerro, pimiento…)

Conviene recordar que los arroces integrales (sean salvajes, rojos, negros, etc.) son los únicos  que conservan todas sus vitaminas, especialmente los distintos tipos de vitamina B, y oligolelementos, ya que el arroz blanco que conocemos pierde todas estas propiedades en el proceso de descascarillado.

El arroz negro proviene de Asia, el rojo (que se usa también en la industria cosmética, por su gran número de propiedades) se fabrica actualmente en Francia y el salvaje procede del sur de Canadá.

Hay que tener en cuenta los distintos tiempos de cocción: El arroz salvaje se cuece unos 15-20 minutos, el rojo o integral 25-40 minutos.

Se acompaña de verduras salteadas a fuego fuerte, que queden un poco duritas, mejor si se hacen en un wok.

Maxi nos recuerda que el arroz es también astringente y por lo tanto óptimo para casos de gastroenteritis, y la harina o sémola es un blanqueante para la piel.

Garibolo, a su vez, nos recuerda que la harina de arroz es ideal para espesar salsas en las comidas para celíacos, ya que el arroz no contiene gluten.

Con un molde o una tacita se hacen montículos con el arroz en los extremos del plato. En el centro, se colocan las verduritas salteadas. Si se quiere, se acompaña de alguna salsa.

Un plato sencillo pero muy nutritivo.

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Ingredientes:

½ litro Tomate triturado
½ litro Zumo de sandía de licuadora
Dos jarritas
Una sopera
Ralladura de jamón
Un poco de sal

Preparación:

1. Para comenzar necesitamos medio litro de tomate triturado. Se puede triturar en casa, con un pasapurés o comprarlo en lata. Es muy importante que se trate de tomate triturado al natural, no frito.

2. Lo vamos a sumar a medio litro de zumo de sandía que preparamos con la licuadora. Mezclamos las dos cosas y añadimos una pizca de sal.

3. Se puede tomar tal cual o añadir un poco de ralladura de jamón.

Veréis que rico, qué sano y natural. Una sopa fría con alto poder diurético, bronceador y antioxidante.

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Ingredientes:

Fresas
Plátanos
Kiwis
Pera
Yogur

La fruta contiene vitaminas, antioxidantes, son anticolesterol, antiácido úrico… por ello es muy importante incluirla en sus hábitos desde edad temprana.
Simplemente pelamos y cortamos el kiwi, el plátano y la pera y quitamos el rabito de las fresas, y se ensartan en la brocheta alternando colores para hacerla colorida y atractiva también a los ojos.

Por último, podemos añadir a modo de salsa un yogur natural y luego espolvorear con un poco de azúcar moreno.

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Ingredientes:

Calabacines cortados en lonchas finas
Queso en lonchas de fundir
Perejil
Sal
Huevo batido
Pan rallado
Harina
Huevo
Aceite de Oliva
Pimienta
Royal

Preparación:

1. Escaldamos el calabacín y lo cortamos en lonchas oblicuas.

2. Colocamos una loncha de queso doblada entre cada dos de las lonchas de calabacín que colocamos en direcciones opuestas para que encajen.

3. Para la tempura necesitamos: 2 cucharadas de harina, 1 huevo, un sobrecito de levadura y una pizca de pimienta, perejil y sal. Una vez mezclada, se deja reposar media hora.

4. Bañamos los libritos en la mezcla de tempura y los freímos.

5. Se sirve caliente con guarnición de lechuga y tomate crudo.

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Ingredientes:

Una taza de café fuerte frío
Una medida de ron añejo
Dos cucharadas de nata batida
Dos tazas de nata líquida
Azúcar moreno
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Lo primero hay que dejar una taza de café bien fuerte en la nevera para que se enfríe.

2. Se mezcla con una medida de ron añejo. Podéis variar un poco las cantidades al gusto, con más o menos ron para hacerlo más ligero o más fuerte.

3. Si queréis rebajar un poco la cantidad de alcohol, se puede quemar un poco el ron calentándolo en una jarrita de metal y prendiéndole fuego unos segundos, pero lo normal sería consumirlo sin quemar.

4. A esta mezcla de ron y café se le añade un buen copete de nata batida, con cuidado para que flote lo más limpia posible sin mezclarse con el café.

5. hora sólo queda añadir un poco de azúcar moreno y una pizca de nuez moscada.

Es un postre ideal para las noches de verano, pero está tan rico que puede consumirse durante todo el año. ¡Probadlo!

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Ingredientes para la masa y el molde:

300 gr. de harina
20 grs. De royal
20 grs. De margarina
3 huevos batidos
Sal, pimienta, aceite

(Se amasa todo ello, y dejar reposar un mínimo de 1 hora).

Ingredientes para el relleno:

3 cebollas
1 kg. de calabaza
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
6 huevos batidos
Sal, aceite, orégano
Espárragos trigueros
Pimentón
Pimienta
Nuez moscada

Se saltea la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello picado. Cuando la cebolla esté pochada,-15 minutosañadiremos la calabaza cortada en trocitos, dejaremos hacer unos 10. minutos a fuego fuerte (no importa si no está hecha del todo porque luego va al horno). Añadimos sal, pimentón, nuez moscada, pimienta negra y orégano. Escurrimos el exceso de líquido, dejamos enfriar (para que no cuaje los huevos antes de tiempo).

Batimos los huevos y los añadimos a la calabaza. Lo colocamos en el molde con la masa previamente estirada y los colocamos junto a los trigueros a los que hemos escaldado en agua. Los colocamos en el hormo precalentado  20-30 min: a 200º durante los primeros 15 minutos y a 180º los restantes.

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Ingredientes:

Arroz
Champiñones
Cebolla
Limón
Ajo
Perejil

Preparación:

1. Pochamos un poquito de ajo en una olla, sin terminar de hacerlo.

2. Agregamos también la cebolla picada, el perejil y luego los champiñones laminados. Lo dejamos hacer a fuego medio mientras exprimimos un limón encima de las setas.

3. Cuando las verduras se hayan hecho un poco, echamos el doble de agua de la cantidad de arroz que vamos a usar, cuando hierva echamos el arroz.

4. Agregamos sal, pimienta y más perejil y dejamos hacer 20 minutos, 30-45 minutos si el arroz es integral.

El arroz es rico en proteínas y sales minerales, el único inconveniente es que hay que esperarlo… ¡No se puede apresurar su cocción!

Se puede decorar con unas tiras de pimiento piquillo entrecruzadas haciendo rombos.

Este plato también puede hacerse con arroz integral que, aunque alarga el tiempo de cocción, retiene muy bien las vitaminas y minerales propios del arroz.

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Ingredientes:

Garbanzos (previamente remojados)
Tomate pelado
Algas Wakame
Algas Hiziki
Algas Kombu
Berenjena
Cebollas
Calabacín
Ajo
Perejil

Uno de los países donde más se consumen las algas es Japón, y aunque aquí no haya tanta costumbre de consumirlas como alimento, bastantes de las algas que se comen en oriente proceden del País Vasco, Galicia y de toda la cornisa cantábrica.

Preparación:

1. Comenzamos por dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla a presión echamos un chorrito de aceite, ajo picado, cebolla y el resto de las verduritas troceadas.

2. Las algas las hidratamos durante cinco minutos y las troceamos también antes de añadirlas a la olla. Vamos a añadir un puñadito de cada tipo para irnos acostumbrando a su sabor. Las rehogamos con el resto de ingredientes. A todas estas verduras le añadimos los garbanzos con el agua en la que se han remojado. Si se quiere un sabor más fuerte añadimos también el agua en la que se han hidratado las algas. Damos potencia hasta que el agua rompa a hervir y dejamos hacer 20 minutos.

3. Cuando esté preparado, retiramos la olla express y la dejamos enfriar 10 minutos o la ponemos bajo un chorro de agua fría antes de abrirla.

4. Como toque final, hacemos un sofrito de ajo picado y pimentón. También un huevo cocido picado.

Para los que no estéis familiarizados con las algas y estéis pensando probar este plato, os vamos a dar unos apuntes sobre sus propiedades:

-    Las algas son la verdura del mar. Tienen mucho yodo y hierro (el doble de hierro que las lentejas) y calcio. Por ejemplo, el alga Hiziki tiene 14 veces más calcio que la leche.
-    Deben consumirse con moderación en caso de hipertiroidismo o en gente muy delgada y nerviosa.

Por si no fueran pocos beneficios, las legumbres, y los garbanzos en particular, son muy beneficiosos para el estreñimiento.

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El zumo ACE, además de rico y de tener un montón de fibra es especialmente abundante en vitaminas A, C, y E, por eso le llamamos ACE, y sirve para fortalecer los huesos y encías, para la piel, para mejorar nuestro sistema inmunológico, para metabolizar las grasas…

Basta con licuar una pieza de zanahoria, una naranja y una manzana (para aprovechar todas sus propiedades, no le quitéis la piel), alimentos básicos pero que nos aportan unos beneficios extraordinarios. ¡Pero lo mejor es su sabor!

Es también un buen sistema para los niños que no quieran tomar fruta, pero, además, se puede utilizar otra forma que lo volverá irresistible para ellos: meter el zumo en una cubitera alargada, poniendo un palito en cada una y meterlo en el congelador. Así tendrán un polo natural y sin colorantes.

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Ingredientes:

Pan
Tomate
Queso (de cabra, de fundir…)
Champiñones
Ajo
Aceite

Preparación:

1. Se sofríe ajo en aceite y se pasan por él los champiñones en láminas.

2. También se pasan por la sartén unas rodajas de pan.

3. Sobre la base de pan, se colocan los ingredientes uno sobre otro en el orden queso-tomate-champiñones-queso-champiñones.

Una manera de chuparse los dedos sin complicaciones.

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1. Lo primero es separar la verdura de los otros tipos de alimentos y no juntar en los mismos estantes la cruda y la cocinada. Lavad siempre la verdura antes de guardarla.

2. El sitio ideal es el cajón de la verdura, porque si alcanza temperaturas muy bajas, se estropea. Antes que envolverla en film, es mejor envolverla en papel (de cocina o en esas bolsitas de papel que dan en algunas fruterías ya que el plástico del film hace que la fruta o la verdura se humedezcan. Por ese mismo motivo, si tenemos que envolver, por ejemplo, una sandía cortada por la mitad, es mejor usar papel de aluminio que film.

3. No hagáis compras demasiado grandes, porque al llenar de golpe el frigorífico subiría de golpe la temperatura y le obligaría a trabajar demasiado.

4. Las patatas van mejor fuera de la nevera, en un lugar seco, pero no las pongáis junto a las cebollas: la humedad de estas se traspasaría a los tubérculos.

5. Uno de los problemas que podemos encontrarnos al guardar la verdura en el frigorífico es que la humedad se condensa y el fondo del cajón se puede encharcar. Para evitarlo, existe un truco muy sencillo: poner papel de cocina en la base del cajón. Veréis como así os dura un poco más.

Ya sabéis cómo sacarle todo el partido a la verdura.

Un pequeño truco adicional: para evitar malos olores en la nevera, basta con poner un poco de café en un pequeño bol u otro recipiente abierto para que los absorba. El café, por cierto, se conserva mejor en la nevera en su propio recipiente metálico.

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Ingredientes:

Manzana en gajos
Tomatitos cherry
Parmesano
Menta
Pasta (nuestra favorita, pero si es fresca mejor, en especial alguna con una forma que retenga la salsa en el interior, como la pasta fiori o campanelle)
Mantequilla (de parmesano, si es posible)
Aceite (aromatizado con trufa blanca, si es posible)

Preparación:

1. Se fríen ligeramente los gajos de manzana en mantequilla de parmesano, a ser posible. Una vez preparados, se reservan los restos de mantequilla para rehogar más tarde la pasta.

2. Se sala el agua y se cuece, 1 litro por cada 100 gramos de pasta. Hay que remover la pasta de vez en cuando para que no se pegue, pero no hace falta echarle aceite en el agua para la cocerla. Se prueba una vez pasado el tiempo de cocción, en el caso de pasta fresca unos 3 minutos. y se calcula si se necesita un poco más.

3. Se escurre la pasta y se echa en la sartén que tiene el resto de mantequilla de parmesano con el sabor de la manzana. Idealmente se aromatiza también con aceite de trufa blanca. Se le echan los tomatitos cherry (si se quiere, un poco pasados por la sartén)  y tiras de parmesano rallado. Decoramos y damos el toque final con unas hojitas de menta o de albahaca.

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Ingredientes:

Aguacates (Mínimo el doble que de tomate)
Tomate
Zumo de limón
Cebolla pequeña
Tabasco o salsa de chile

Preparación:

La preparación es sencilla. Picamos las verduras, rociamos el aguacate con jugo de limón y las pasamos por la batidora. Después añadimos la salsa picante de chiles o el tabasco y removemos. Salpimentamos y lo probamos antes de servir por si fuera necesario rectificar.

Se puede añadir también cilantro, ajo, pimiento verde o un chile pequeño.

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Nuestro cuerpo crea radicales libres cuando respiramos, dormimos, etc., y el propio organismo produce también los antioxidantes que neutralizan su acción. Pero determinados factores, como la contaminación, el tabaco o el estrés multiplican la producción de radicales libres y aceleran el proceso de envejecimiento, pues crean más cantidad de la que el cuerpo puede combatir.

Para frenar su efecto, nada mejor que llevar una alimentación equilibrada y variada, rica en verduras y frutas, productos que aportan gran cantidad de antioxidantes. Conviene tomarlas crudas, ya que así conservan mejor sus nutrientes.

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Los alimentos antiedad

El consumo de ciertos alimentos es especialmente beneficioso para retrasar el envejecimiento y sus efectos.

Proteínas: Una dieta baja en proteínas hace que la piel se vuelva más frágil y contribuye a su envejecimiento, además de tener efectos negativos sobre el cabello y las uñas. Está presentes en carnes, pescados y huevos, las de origen vegetal la encontramos en las legumbres (sobretodo en la soja).

Vitamina E: Esta vitamina es otro potente antioxidante, que fortalece el sistema inmunitario y previene el envejecimiento. El aceite de oliva virgen extra, los cereales integrales, el germen de trigo, los frutos secos o el aguacate contienen esta vitamina.

Betacaroteno: También posee propiedades antioxidantes y está presente en cerezas, albaricoques, zanahorias, pimiento rojo, brócoli, tomate, berros y, en general, en vegetales verdes, amarillos y naranjas.

Vitamina C: Esta vitamina combate las infecciones, acelera la cicatrización. También mantiene la piel joven. Se encuentra en pimientos, kivis, cítricos, bayas, tomate y lechuga.

Selenio: El selenio fortalece el corazón y complementa el efecto antioxidante de la vitamina E. Está presente en carnes, pescados, nueces, champiñones y pan integral.

Cinc: Este mineral es vital para el desarrollo, y contribuye a mantener los tejidos sanos, el cabello y las uñas. Se encuentra en carne, pescado, huevos, cereales integrales y semillas como las de linaza, sésamo o calabaza.

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La dieta antiedad para estar joven

Ingredientes:

Tomates grandes
Menta fresca
Cebolleta
Pimiento verde
Aguacate
Zumo de limón

Preparación:

1. En primer lugar se vacían los tomates y se pica la pulpa extraída. Se hace lo mismo con los aguacates, que se rocía con limón para que no se oxide. Se agrega ajo picado,  perejil y un chorrito de aceite, o podemos utilizar el aliño de ajo y perejil que ya os hemos enseñado en este programa.

2. A esta pulpa se le agrega menta, cebolleta, y pimiento verde, se salpimenta y con este picadillo se rellenan los tomates. Así pueden ser presentados como una ensalada individual en su propio recipiente natural.

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Ingredientes:

Lombarda cortada en tiras muy finas
Cebolla troceada
Manzanas troceadas
Sal
Pimienta
Ajo picado
Azafrán o Nuez moscada
Almedras fileteadas

Preparación:

1. Para comenzar, rehogamos en aceite el ajo picado, la cebolla. Luego incluimos la manzana cortada en trozos finos y dejamos que se vaya haciendo.

2. Mientras, lavamos y cortamos la lombarda en juliana. Garibolo nos recuerda que el agua de lavar o cocer la verdura no debería ser deshechada ya que sirve para regar las plantas y aportarles una dosis extra de nutrientes.

3. Añadimos la lombarda a la sartén, salpimentamos, espolvoreamos con un poquito de nuez moscada  y se deja hacer unos 20 minutos más.

4. Cuando se haya ablandado deja reposar y se cubre con almendas fileteadas que hemos tostado ligeramente en la sartén o en el horno.

Es un plato muy rico, altamente nutritivo y de un sabor muy peculiar.

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Ingredientes:

Volovanes de hojaldre
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aceitunas negras
Queso rallado
Calabaza
Menta (Opcional)

1. En una cazuela se dejan pochar a fuego bajo los pimientos, la cebolla, la aceitunas negras (todo bien picadito) hasta que se pongan blandos. Salpimentamos y añadimos un poco de margarina y especias al gusto (orégano, romero, tomilo).

2. Todo ello lo vamos a rehogar con un puré fino de calabaza. Quien quiera hacer la prueba puede añadir un poquito de meta picada al puré, a Garibolo le encanta el toque que le da.

3. Con esta mezcla, rellenamos los volovanes y los espolvoreamos con queso rallado por encima. Se meten en el horno, precalentado a 150º,  y se deja gratinar hasta que el queso se funda (unos 10 minutos).

Más rico, económico y barato imposible.

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Es un truco tan sencillo como efectivo: se baten varios dientes de ajo junto a unas ramitas de perejil, un chorrito de agua  y un poco de aceite.

Esta mezcla se guarda en la nevera y se conserva durante varios días.

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Un truco muy sencillo para arreglarlo: cuando notéis que empieza a salir esa masa blanca, es decir la clara del huevo, basta con añadir una cucharadita de sal al agua para evitar que siga saliendo.

Más fácil, imposible.

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Ingredientes

· Huevos cocidos
· Lechuga
· Tomate
· Mayonesa
· Nata
· Perejil
· Pimientos piquillo

Preparación

Primero se elabora una cama de lechuga sobre el plato. Se corta los tomates en rodajas y se colocan sobre ella. Después colocamos los huevos cocidos, a los que les hemos eliminado una pequeña lámina longitudinalmente, para que tengan estabilidad y no bailen en el plato.

Después se mezcla la mayonesa con la nata y se cubren los huevos con ello. Se corona todo con perejil y pimientos del piquillo picados muy finamente.

Ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva frito con la corteza de 1 limón
4 cucharadas de anís
1 cucharadita de levadura química
Harina
Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Batir el huevo con el azúcar hasta que esté cremoso y añadir el aceite frito, sin la corteza del limón, y el anís. Mezclar la levadura con 3 o 4 cucharadas de harina. Añadirla a la mezcla de huevo, azúcar y aceite. Ir añadiendo más harina hasta que quede una masa consistente pero más bien blanda. Dejarla reposar media hora cubierta por un paño humedecido en un poco de agua caliente.

2. Al cabo de ese tiempo coger pequeñas porciones, darles forma de rosquilla y freírlas en abundante aceite bien caliente.

3. Para eliminar el aceite sobrante de las rosquillas es conveniente extenderlas sobre un papel absorbente una vez retiradas de la sartén.

Ingredientes:

4 huevos
100 g de mantequilla
200 g de harina
1 vaso de agua
3 cucharadas soperas de azúcar
Un pellizco de sal

Preparación:

1. Hervir el agua con la mantequilla, las tres cucharadas de azúcar y la sal.
2. Cuanto esté todo mezclado, apagar el fuego y añadir la harina de golpe. Remover bien hasta formar una bola de masa que no se peque a la cazuela.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 3 o 4 minutos.
4. Añadir los huevos enteros de uno en uno, mezclándolos bien antes de añadir el siguiente huevo.
5. Embadurnar una bandeja de horno con mantequilla y disponer en ella pequeños montoncitos de masa ayudándonos con una manga pastelera.
6. Poner a hornear aproximadamente durante unos 15 minutos, a temperatura media.

Para la masa de la crêpe:
½ l  leche
3 huevos
Harina

Para el relleno:
6 Manzanas
Zumo de limón (de 2 limones)
Canela
Copos de avena
Azúcar moreno o Miel

Primero se mezcla leche y huevos y después se va añadiendo harina hasta conseguir consistencia. Después se echa una cucharada de masa sobre la sartén y se rota el mango hasta extenderla por toda la superficie de la sartén. Se hace por ambos lados.

La manzana tiene propiedades saciantes en su fibra, la peptina. Su zumo recién exprimido también tiene estás cualidades saciantes (la espuma que se puede observar en él y que no se da en los zumos industriales, es dónde podemos encontrar la fibra), y por su puesto, vitaminas y minerales.

Para el relleno pelamos y cortamos las manzanas, las rociamos con zumo de limón y hervimos 10 minutos a fuego lento en una olla cubierta. No hace falta añadir agua porque basta con la de la fruta que hemos utilizado. Aunque no es necesario (ya que la fruta tiene su propia azúcar también) se puede añadir un poco de miel o azúcar morena si se quiere la compota más dulce, y también está bien añadirle un toque de canela.

La canela es carminativa, va muy bien para la digestión y las flatulencias

Una vez conseguida la compota se añaden nueces: pocas porque son muy calóricas pero también están llenas de propiedades: por ejemplo, las grasas adecuadas para bajar el colesterol. También se pueden añadir unos copos de avena para conseguir aún más aporte de fibra.

Como toque final se puede espolvorear con semillas de lino o unos hilos de miel.

La crêpes pueden adoptar distintas formas para hacerlas más variadas y atractivas: de canutillo, de paquetito de regalo (doblando cada extremo hacia adentro), de media luna…

Ingredientes:
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
125 gr. Arroz integral
Lechuga
Ajo
Perejil

Hacemos un picadillo con la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria y lo sofreímos.

La cebolla combina bien con la lechuga ya que ambas tienen propiedades circulatorias, algo especialmente beneficioso con altas temperaturas.

A continuación escaldamos las hojas de lechuga durante unos segundos en agua hirviendo.

Al sofrito se le añaden ajo picado y perejil. En conjunto se sofríe a fuego lento unos 10-15 minutos. Después se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate.

Añadiendo arroz cocido arroz cocido a esta mezcla, vamos a hacer el relleno de las hojas, removiendo bien para que se mezclen los sabores.

El arroz integral mantiene más propiedades que el arroz blanco. Es rico en vitamina B (refuerza el sistema nervioso) y en fibra (regulador intestinal). Su única pega es que su cocción es más lenta: cerca de una hora normalmente, 15 minutos si se hace en olla rápida.

En lugar de lechuga se pueden usar también hojas de col.

Basta con extender aproximadamente una cucharada de relleno en cada hoja. Se dobla uno de los lados  largos por encima del relleno y luego se doblan los extremos de los lados. Finalmente se envuelve todo con el extremo que falta, formando unos paquetitos.

Se puede decorar y complementar con brotes de soja y zanahoria rallada.

En la República Dominicana este plato es conocido como “Niños envueltos”.

Ingredientes:
Alcachofas
Carne picada
Zumo de limón
Pan rallado
Cebolla
Perejil
Vino blanco
Laurel
Azafrán

Se lavan muy bien las alcachofas y se les corta la punta. En seguida se la sumerge en agua de limón para evitar que se ennegrezcan.

Luego se les da un golpe bocabajo para abrir los pétalos y poder rellenarlas. Lo vamos haciendo aplastando la carne picada contra ellas (Usaremos la misma masa cárnica que se usa para elaborar las albóndigas). A esto se le da un baño de pan rallado.

También sofreímos cebolla para hacer una salsa. Cuando la cebolla esté pochada

Freímos las alcachofas, bocabajo (por el lado de la carne) durante unos 5 minutos

Por otra parte, juntamos la cebolla con perejil, un chorrito de vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafrán machacadas por el mortero y un buen chorro de agua que lo cubra todo. Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una salsa muy líquida.

Colocamos las alcachofas en una olla con tapa, las bañamos con la salsa y se deja hervir 15 minutos. La parte que no queda cubierta también se hará por el vapor de la cocción.

Además de digestivas, las alcachofas se usan para combatir la anemia, la diabetes, colesterol, el estreñimiento, es diurética, tiene pocas calorías y un sabor con múltiples matices que van desde lo ligeramente amargo hasta notas dulces. ¡Qué más se les puede pedir!

Ingredientes:
1 Aguacate maduro
Ajo picado (2 dientes)
Aceite de oliva
Sal
Tabasco
Limón

Iniciamos la preparación troceando y aplastando el aguacate. El aguacate, además de sabroso, es un gran enemigo de las bacterias y los hongos que se crean en nuestro intestino.

En otro bol colocamos el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva, unas gotitas de tabasco, una pizca de sal y un poquito de zumo de limón. Removemos bien y añadimos esta salsita al aguacate machacado.

Nos quedará un delicioso paté que además está lleno de virtudes medicinales: es estupendo para la anemia, el colesterol, la piel y es un tónico nervioso y digestivo.

Ingredientes:

Borraja
Aceite
Limón
Sal

Como va a utilizarse para caldo, no hace falta limpiarla de hilos, así mantendrá mejor sus propiedades.

Lavamos bien y troceamos un ramo de borraja. Ponemos a hervir agua y dejamos a hervir el vegetal durante 15 minutos. Echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite.

A la hora de tomarlo, echamos un chorrito de limón para mantener sus propiedades.

Las cualidades depurativas de este caldo son buenas para eliminar la suciedad del cuerpo en cualquiera de sus formas: granos en la piel, catarros o estados gripales…etc.

Recordad que el mejor zumo de manzana es el recién exprimido, pero si lo adquirís en un comercio, tenéis que fijaos y comprar uno que no tenga azúcares añadidos.

Tenéis que mezclar 3 partes de agua y con una de zumo de manzana y un chorrito de zumo de limón e ir consumiéndolo durante todo el día: 2 vasos en ayunas, 2 a media mañana, 2 antes de comer y 2  media tarde.

Os recordamos que el zumo de manzana es también un gran depurativo

Ingredientes para el preparado de zumo (para tomar durante todo el día):

1’5 litros de agua
1/4 de litro de zumo de manzana
Zumo de limón

Los primeros vasos de zumo los tomamos nada más levantarnos con el estómago vacío. Tras asearnos y vestirnos, pasamos a tomar el desayuno.

Desayuno:
3 tostadas de pan integral
Queso fresco en lonchas
Aceite de oliva
Tomate en rodajas
Sésamo

El queso fresco se corta muy fino. También se puede usar un jamón dulce en su lugar. Sobre ellos se echa unas gotitas de aceite, que pese a ser muy calórico está lleno de propiedades saludables, pero no debemos tomar más de cucharadas al día en total.

El sésamo tiene mucho calcio y mucha fibra. Además se usa para evitar tener que usar demasiada sal, ya que ésta retiene líquidos.

Media mañana:
Un vaso de leche desnatada o un yogur desnatado

La leche o el yogur serán nuestro aporte de calcio. Si necesitamos un café a primera hora de la mañana podemos cambiar el orden y tomar el café como desayuno y las tostadas a media mañana.

Comida:
Plato de verduras al vapor
Pechuga de pollo

Antes de la comida tomamos otros dos vasos del zumo de manzana con agua.

Para las verduras prepararemos además una salsita de manzana, zanahoria y ajo pasados por la batidora. La zanahoria tiene betacarotenos, muy buenos para la piel y como la manzana es depurativa.

Las pechugas de pollo se cortan muy finas y se especian porque aunque sea comida de régimen no puede perder sabor. Lo ideal por ejemplo, es usar orégano o romero.

El postre mejor lo guardamos para la merienda, ya que el secreto de una buena dieta es comer poca cantidad pero de manera frecuente, así que lo mejor es

La merienda:
Fresas con un yogur desnatado.

Se pueden tomar también en forma de batido. Si estamos en el trabajo, se puede sustituir, por ejemplo, por una manzana.

La cena tiene que ser la comida más ligera.

Cena:
Caldo (apio, cebolla y perejil)
½ litro de agua
Tortilla de albahaca

Para hacer el caldo, se cuecen las verduras en el agua durante media hora. Se le echa poca sal, porque como decíamos, retiene líquidos. La cebolla va muy bien para la circulación.

Como segundo plato hacemos una tortilla de un huevo con albahaca, perejil u otras hierbas aromáticas.

Vale la pena hacer un pequeño esfuerzo para acostumbrarnos a esta dieta, ya que pronto iremos notando su eficacia y si seguimos las indicaciones, no pasaremos hambre al estar la ingesta de alimentos muy repartida.

En ayunas:
Beber dos vasos de la mezcla de zumo de manzana (1/4 L)y agua  (1 Ly 1/2) y un chorrito de zumo de limón.

Esta es la esencia de nuestra dieta, que hay que consumir a lo largo del día.

Desayuno:
Tostadas de pan integral
Aguacate
Jamón York
Aceite de oliva
Sésamo

El pan integral tiene mucha fibra que ayuda a agilizar el tránsito intestinal. El aguacate es calórico pero, y como os recordamos, lo importante es comer de todo pero teniendo en cuenta las cantidades, ya que las grasas saludable de este fruto nos vienen muy bien, así que lo cortamos fino y echamos tan sólo unas láminas. Echamos unas gotitas de aceite de oliva por encima del ingrediente principal, para evitar que el pan lo absorba. También se puede rociar el aguacate con zumo de limón y ajo en polvo.

Recordad el sésamo para evitar la sal.

Media mañana:
Vaso de leche o yogur desnatado

Recordad que también se puede invertir el orden y desayunar el lácteo. Lo que no debemos saltarnos son los dos desayunos, para evitar llegar con excesivo apetito a la comida.

Comida:
Otros dos vasos de zumo de manzana con agua antes de la comida
Crema de verduras (con acelgas, zanahoria, ajo, cebolla)
Merluza al vapor con tomillo
Infusión

A la crema de verdura le ponemos unas pocas semillas de lino, que dan más sabor y favorecen a la flora intestinal. Las acelgas son ricas en ácido fólico y por ello, ideales para las mujeres embarazadas

La merluza se prepara al vapor y se le da sabor con especias, por ejemplo, tomillo y unas gotitas de aceite de oliva (recordad que no hay que superar las dos cucharadas al día de aceite de oliva en total).

La infusión puede ser de diente de león, azahar, parsiflora…

Merienda:
Yogur desnatado con ciruelas pasas y almendras troceadas.

Las almendras, 5 o 6, se filetean muy finas

Tened en cuenta la variedad de colores en los platos, que nos hace comer mejor y nos deja más satisfechos, ya que la comida nos entra también por los ojos

Cena:
Caldo vegetal con arroz (Con apio, perejil y cebolla)
Manzana

La cena, como siempre os decimos, debe ser muy frugal, o como se dice, “de mendigo”.

El caldo se hace durante media hora, el arroz de su interior (unas cuatro cucharadas), alrededor de 15 minutos.

En ayunas:
Dos vasos de agua y zumo de manzana (sin azúcar) y un chorrito de limón en ayunas.

El preparado de zumo lo tomamos 10-15 minutos antes de desayunar.

Desayuno:
(Muesli casero)
4 cucharadas de copos de avena
1 yogur desnatado
Copos de maíz tostados
Avellanas
Ciruelas pasas
Semillas de lino

La avena tiene propiedades depurativas y tranquilizantes, debido a la abundancia de vitaminas del grupo B que contiene. Los copos de maíz, se añaden para tener una textura crujiente en vez de pastosa: hay que tener en cuenta que también hay que jugar con la variedad de texturas para hacer los alimentos más atractivos.

Es importante incluir frutos secos, aunque en poca cantidad. Las ciruelas además de aportar dulzor, nos ayudan a ir al baño.

Media mañana:
2 o 3 nectarinas

Comida:
Otros dos vasos de zumo de manzana con agua antes de la comida
(Ensalada)
Lentejas
Tomates cherry
Aceitunas negras
Cebollas
Queso fresco
Lechuga

Las legumbres de deben tomar una vez a la semana por la gran cantidad de fósforo que contienen así que esta vez vamos a prepararlas en forma de ensalada. En la ensalada jugamos con los colores, para que nos entre por los ojos tanto como el paladar. Las aceitunas negras dan un contraste cromático y de sabor pero no hay que poner demasiadas, ya que contienen sal. (Que como os recordamos, retiene los líquidos).

La lechuga se pone como base pero en poca cantidad (unas pocas hojas). Damos el toque final a la ensalada con unas gotitas de aceite de oliva.

El queso fresco se puede tomar como postre o incluirlo en la ensalada.

Merienda:
Compota de manzana (Zumo de limón, canela y manzana)
2 tiras de queso fresco

La compota se prepara sin azúcar, para evitar el exceso de calorías, pero además la manzana tiene su propio azúcar.

Cena:
Caldo vegetal (Con apio, perejil y cebolla)
Pescado a la papillote

El caldo, os recordamos, se cuece durante media hora.

El pescado se prepara envuelto en papillote al horno, es decir, en una hoja de papel de plata con un poquito de cebolla, ajo, perejil y zanahoria en su interior para darle sabor.

Desayuno:
Tostadas de pan integral
Mermelada de ciruela sin azúcar
Café o té con leche desnatada, sin azúcar

La ciruela es un laxante que nos ayudará a regular el tránsito intestinal y además de fibra tiene muchas vitaminas y minerales.

A las tostadas se les puede poner unas gotitas de aceite.

Media mañana:
3 Albaricoques
Infusión

Los albaricoques tienen muchos betacarotenos que van muy bien para la piel

La infusión puede ser la que más nos guste, pero la de cola de caballo va especialmente bien para la retención de líquidos.

Comida:
Otros dos vasos de zumo de manzana con agua antes de la comida
(Couscous)
Couscous
Alcachofas
Tomates cherry
Frutos secos troceados (ej. Nueces)
Sésamo
Aceite de oliva

Usaremos solamente unas 3 o 4 cucharadas de couscous. Las alcachofas, se preparan mejor crudas para aquellos que tengan aerofagia. La alcachofa es un depurativo para el hígado, así que nos va a venir bien, y además tiene pocas calorías y mucha fibra.

El sésamo, como ya os hemos comentado, contiene mucho calcio y evita tener que recurrir a la sal, que hace que se retengan líquidos.

Podemos decorar el couscous con unas hojitas de menta.

Merienda:
Un vaso de leche desnatada

Cena:
Caldo vegetal
Brocheta de verduras (Champiñones, calabacín, tomatitos cherry, zanahoria)

El caldo es el mismo de los días anteriores. Las verduras se montan en un palito de brocheta y se les rocía con unas gotitas de aceite de oliva.

Recordad que la cena hay que hacerla temprano para no irnos con el estómago lleno a la cama.