Lombarda a la austriaca

Garibolo nos sorprende con esta receta de origen austriaco. Ideal para los que buscan novedades sin complicarse excesivamente la vida. La lombarda, además es rica en antioxidantes (de ahí proviene su característico color morado), en vitamina B, C, y Zinc.

Ingredientes:

Lombarda cortada en tiras muy finas
Cebolla troceada
Manzanas troceadas
Sal
Pimienta
Ajo picado
Azafrán o Nuez moscada
Almedras fileteadas

Preparación:

1. Para comenzar, rehogamos en aceite el ajo picado, la cebolla. Luego incluimos la manzana cortada en trozos finos y dejamos que se vaya haciendo.

2. Mientras, lavamos y cortamos la lombarda en juliana. Garibolo nos recuerda que el agua de lavar o cocer la verdura no debería ser deshechada ya que sirve para regar las plantas y aportarles una dosis extra de nutrientes.

3. Añadimos la lombarda a la sartén, salpimentamos, espolvoreamos con un poquito de nuez moscada y se deja hacer unos 20 minutos más.

4. Cuando se haya ablandado deja reposar y se cubre con almendas fileteadas que hemos tostado ligeramente en la sartén o en el horno.

Es un plato muy rico, altamente nutritivo y de un sabor muy peculiar.