Paquetitos de lechuga rellenos

La lechuga, no sólo se puede consumir en ensalada. ¡Démosle un toque de imaginación elaborando unos sabrosos paquetitos rellenos de verdura y arroz!

Ingredientes:
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
125 gr. Arroz integral
Lechuga
Ajo
Perejil

Hacemos un picadillo con la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria y lo sofreímos.

La cebolla combina bien con la lechuga ya que ambas tienen propiedades circulatorias, algo especialmente beneficioso con altas temperaturas.

A continuación escaldamos las hojas de lechuga durante unos segundos en agua hirviendo.

Al sofrito se le añaden ajo picado y perejil. En conjunto se sofríe a fuego lento unos 10-15 minutos. Después se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate.

Añadiendo arroz cocido arroz cocido a esta mezcla, vamos a hacer el relleno de las hojas, removiendo bien para que se mezclen los sabores.

El arroz integral mantiene más propiedades que el arroz blanco. Es rico en vitamina B (refuerza el sistema nervioso) y en fibra (regulador intestinal). Su única pega es que su cocción es más lenta: cerca de una hora normalmente, 15 minutos si se hace en olla rápida.

En lugar de lechuga se pueden usar también hojas de col.

Basta con extender aproximadamente una cucharada de relleno en cada hoja. Se dobla uno de los lados  largos por encima del relleno y luego se doblan los extremos de los lados. Finalmente se envuelve todo con el extremo que falta, formando unos paquetitos.

Se puede decorar y complementar con brotes de soja y zanahoria rallada.

En la República Dominicana este plato es conocido como “Niños envueltos”.