Pasta Fiori

Fausto Grossi, el cocinero de la tienda Pasta Fresca Grossi visita a Maxi para enseñarnos sus mejores trucos preparando la pasta. Además nos ha dejado como regalo una original receta: Fiori a la Maxi.

Ingredientes:

Manzana en gajos
Tomatitos cherry
Parmesano
Menta
Pasta (nuestra favorita, pero si es fresca mejor, en especial alguna con una forma que retenga la salsa en el interior, como la pasta fiori o campanelle)
Mantequilla (de parmesano, si es posible)
Aceite (aromatizado con trufa blanca, si es posible)

Preparación:

1. Se fríen ligeramente los gajos de manzana en mantequilla de parmesano, a ser posible. Una vez preparados, se reservan los restos de mantequilla para rehogar más tarde la pasta.

2. Se sala el agua y se cuece, 1 litro por cada 100 gramos de pasta. Hay que remover la pasta de vez en cuando para que no se pegue, pero no hace falta echarle aceite en el agua para la cocerla. Se prueba una vez pasado el tiempo de cocción, en el caso de pasta fresca unos 3 minutos. y se calcula si se necesita un poco más.

3. Se escurre la pasta y se echa en la sartén que tiene el resto de mantequilla de parmesano con el sabor de la manzana. Idealmente se aromatiza también con aceite de trufa blanca. Se le echan los tomatitos cherry (si se quiere, un poco pasados por la sartén)  y tiras de parmesano rallado. Decoramos y damos el toque final con unas hojitas de menta o de albahaca.

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